含油廢水是一種量大、污染性較大、有機濃度較高的工業廢水，并且除了食品和飲料在加工過程產生以外水量較大，還會來源于機械加工、石油、化工、制藥等行業當中大部分為溶解在水中的油脂難處理。

       含油廢水處理的方法及處理難度，處理高低與含油廢水的來源、成分和存在形式相關，其中存在形式分為了懸浮油、分散油、乳化油和溶解油。

       1）懸浮油粒徑一般大于100μm，以連續漂浮于水面上，形成油層或油膜，可以通過物理法的方式將其去除；

       2）分散油是不太穩定的油，靜置一段時間后往往會變成懸浮油，也可能進一步變小，轉化為乳化油，粒度為10-100μm；

       3）乳化油是粒度為0.1-10μm的極細油滴，在表面活性劑的作用下，乳化油在水中存在比較穩定，較難處理。

       4）溶解油的粒徑是比乳化油的粒徑還小：一般小于0.1μm，以化學方法溶解在水中的微粒分散油。

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