معجنات مختلفه ...

[مميزه باسمي]

دي المعجنات جاتني على الايميل و قلت احطها في المنتدى و تسير مرجع لنا ..

العجينه اللي في هنا انا ما جربتها بس شكلها رهيبه ..

=-=-=-=-

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381236.jpg

ونص كوب دقيق (1ونص كوب دقيق كويتي + 1 كوب دقيق عادي )
1 علبه لبن زبادي
1 ملعقه كبيرة وشويه خميرة فوريه
1 ملعقه كبيرة وشويه بكم بودر
ربع كوب زيت
نص كوب لبن سائل (لبن الصافي او المراعي )
ملح
3 ملاعق كبيرة سكر
الطريقه :
نخلط جميع المقادير بالعجانه ونتركه تنعجن كويس

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381295.jpg

ثم ندهنها بقليل من الزيت ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه او ثلث على حسب حرارة المطبخ


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381505.jpg

[مميزه باسمي]

ثم تشكل ...

الكرواسون..

الحشوة جبن ابيض




نفرد العجينه دائرة كبيرة وتقطع مثلثات طويله




http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102116.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102159.jpg

وندهنها بالبيض ونتركها ترتاح يمكن ربع ساعه وتدخل الفرن


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102197.jpg

فطائر السبانخ



الحشوة :
بصله مفرومه وسبانخ وملح وفلفل اسود وكمون وسماق وليمون قليل
نشوح البصل في زيت قليل ثم نضع السبانخ المقطع هاو المفرزة
ثم الملح والفلفل الاسود والكمون والليمون
ثم السماق
ونقلبها حتى تجف مويتها
نفرد العجينه ونقطعها دوائر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102960.jpg
ثم نضع الحشوة
ثم نقفلها من الاطرف حتى النصف وناخذ من الجهه الثانيه ونقفلها حتى النصف ثم الجهه الثالثه حتى النصف
ونضغط عليها كويس


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102980.jpg


ندهنها بالبيض و نضعها في الفرن..
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103115.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103148.jpg

و هنا من الداخل ..

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218103212.jpg

[مميزه باسمي]

فطائر بالخضار
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102652.jpg

بطاطس وجزر وكرنب وبصله وماجي وفلفل اسود واذا احتجتي للملح اضيفي قليل
نشوحها على النار ونتركها تستوي
ثم نحشيها
استخدمت هنا قطاعه كبيرة على شكل مربعات
نفرد العجينه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102586.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220457485.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102605.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102711.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102739.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1218102809.jpg

فطائر بالجبن الابيض والبقدونس والنعناع

نكورها ونضعها بالصينيه ونعمل بالسكين خطوط
وتدهن بالبيض والحليب وترش بالسمسم
ثم تترك لتخمر
وتدخل الفرن
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564564.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564700.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219564731.jpg

[مميزه باسمي]

فطيرة الدجاج بالبطاطس


الحشوة عبارة عن
دجاج مسلوق ومفتت
بصله مفرومه + فلفل رومي صغير مقطع + ثوم + بطاطس مكعبات صغيرة مسلوقه
قليل من كريمه الخفق + جبن تشدر
الطريقه :
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787006.gif
نضع قليل من الزيت ثم البصل ثم الفلفل الرومي والثوم ونشوحهم
ثم نضع الدجاج والبطاطس والملح والفلفل الاسود والكمون
ثم نضع قليل من الكريمه ثم الجبنه التشدر
وتقلب مع بعض


نفرد العجينه بقالب السيلكون ونضعها في الصينيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787031.gif

نضع الحشوة ونوزع عليها جبنه مازوريلا

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787077.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787184.gif

ثم نضع طبقه ثانيه من العجينه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787505.gif
وتدهن بالبيض وتدخل الفرن


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787547.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1219787862.gif
الفطائر الحلزونيه بالتونه
الحشوة عبارة عن :
تونه مهروسه بالشوكه
بصله صغيرة مطحونه +بقدونس مفروم + ملح وفلفل اسود +قليل مايونيز
نفس العجينه نقطعها دوائر
ثم نفردها ونضع الحشوة ونلفها مثل السيسرول

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726274.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726300.jpg

ونفردها براحة اليد علشان نطولها
ونبدأ نلفها مثل الحلزون

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726410.jpg

وندهنها بالبيض والحليب ثم تدخل الفرن
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726462.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220726523.jpg

[مميزه باسمي]

فطاير الشوايه


نفس العجينه نفردها ثم نقطعها دوائر
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408402.gif
ثم نحضر الشوايه الكهربائيه حق السندويشات ونسخنها
ثم نضع الدوائر ونقفلها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408425.gif
بسرعه تستوي


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408456.gif

ثم نخرجها
ونتركها تبرد ونقطعها بالنص ونفتحها


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408488.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220996667.jpg

ونحشيها أي حشوة
الحشوة كانت تونه ومايونيز وجزر وخيار مبروش وقليل من عصير الليمون
نخلطهم ثم نحشي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220996153.jpg

فطيرة الاجبان

نفس العجينه
نفردها بالصينيه ونخرمها بالشوكه مع رفع الجوانب قليلا

الحشوة :
جبن ابيض + جبن موزاريلا+ جبن تشدر+ زيتون اسود مقطع
+ زيتون اخضر + بقدونس مفروم خشن + شبت مفروم خشن + فلفل رومي مقطع صغير
نخلطها مع بعض ونفردها بالصينيه
ثم نثني الاطراف
وندهنها بالبيض من الاطراف وعلى الجبنه
ونرش حبه البركه عليها
وتدخل الفرن من تحت ثم من اعلى قليلا


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874218.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1221874269.jpg

[مميزه باسمي]

قوراب الجبنه السوريه

نفس العجينه نفردها
ثم نقطعها دوائر
ونحضر الجبنه السوريه ( تلاقوها بمحل الاجبان)
ونفتتها ونضعها بالوسط
ثم نقفل من الاطراف ونخليها على شكل قارب
نضعها بالصينيه
وندهن الاطراف بالبيض والوسط على الجبن
وتدخل الفرن الساخن من تحت ثم من فوق
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222217729.jpg
أقراص التونه بالخضار
نفس العجينه
نفردها ثم نحدد بالقطاعه على شكل دائري
ونضع الحشوة وعي عبارة عن
بصله مطحونه خشن + زيت نحمسها ثم نضع كوب خضار مفرزة مع مكعب ماجي
ونقلبها حتى تستوي يمكن 5 دقايق
ثم نضع علبه تونه كبيرة مصفيه من زيتها ونقلبها ونتركها تبرد
ثم نضع 3 ملاعق مايونيز ونحشي الفطائر


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222839994.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840173.jpg

نصفها بالصينيه وندهنا بالبيض والحليب
وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1222840264.jpg
السينبون

نفرد العجينه مستطيل وندهنها بالزبده اللينه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408570.gif
ونضع الحشوة وهي عبارة عن
سكربني + شوكولاته بودرة + قرفه مطحونه
ثم نوزع خليط الحشوة


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408595.gif

ونضغط عليها بالنشابه
ثم نبدا اللف

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408634.gif

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408681.gif

ونتركها حتى يتضاعف حجمها
وتدخل الفرن الحار لمده 10 دقائق
او حتى تحمر

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408740.gif
ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب



خليط الجبن عبارة عن

حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري


طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب

ثم نخرجها ونتركها تبرد ونوزع الشوكولاته الهيرشي وخليط الجبن والحليب



خليط الجبن عبارة عن

حليب نستله المحلى والمركز + جبن كيري


طبعا انا استخدم بدون قياس لكن يمكن تحتاجي 7 حبات كيري + ربع علبه حليب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220408940.gif

[مميزه باسمي]

ميني سندويشات بالبيض والتشدر
حبات بيض مسلوقه ومقطعه + علبه تشدر المراعي مبشورة +بقدونس مفروم+حبه طماطم مقطعه صغير
حبه بطاطس مقطعه صغير ومقليه
ملح وفلفل اسود وكمون
نخلطهم مع بعض
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691718.jpg

العجينه نفسها


نقسمها إلى كويرات صغيرة

ثم نفردها


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691770.jpg

ونضع الحشوة ونلفها بثني الاطراف ثم نلفها

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691802.jpg
نضع بالصينيه وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب السائل

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691871.jpg
ثم تدخل الفرن

وهذا شكلها
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1224691955.jpg

كرات الشوكولاته
نفس العجينه نقطعها كور صغيرة
ونحشيها بقطع من الشوكولاته استخدمت هنا هذا النوع
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409430.gif

ونضع ورق بليسيه في صينيه الميني كب ثم ندهنه بقليل من الزيت لسهوله اخراجهامن الورق


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409514.gif

وندهنها بالبيض
وتدخل الفرن
واذا استوت نرش عليها شوكولاته بودرة
وتقدم
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1220409591.gif
فطيرة القشطه المميزة
نفس العجينه نقسمها قسمين

والحشوة علبه قشطه أو علبه ونص
وحبه البركه للتزيين
الطريقه :
نفرد القسم الاول

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1226679389.jpg


ونضعه في الصينيه المدهونه بالزيت
ثم نوزع قليل من حبه البركه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1226679445.jpg
ثم نضع القشطه ونوزعها على العجينه مع ملاحظه عدم ملامسه اطراف العجينه
ثم نفرد القسم الثاني ونضعه على القشطه
ونثني الاطراف للداخل
ثم ناخذ من العجينه جزء ونفرده ونقطعه باس شكل نختاره
طبعا المقاس الصغير

ونبدا برصه على اطراف العجينه

ثم ندهن السطح بصفار بيضه مخلوط بحليب

ونوزع حبه البركه
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1226679720.jpg

وندخلها الفرن الساخن

واذا استوت نخرجها ونتركها قليلا ثم نوزع عليها شيرة ثقيله

شوفوا القشطه كيف سايحه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1226680358.jpg

[مميزه باسمي]

اقماع بوريه البطاطس بالروبيان
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227953147.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227953147.jpg)

الطريقه:
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952083.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952083.jpg)



نفس العجينه تفرد مستطيل وتقطع مربعات

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952129.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952129.jpg)



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952184.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952184.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952213.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952213.jpg)


نحضر الاقماع ونضع القمع ثم نلف الجهه الاولى ثم الثانيه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952337.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952337.jpg)


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952361.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952361.jpg)


ومن باقي العجينه نقطعها على شكل وردات

ونضعها فوق القمع

وندهنها بالبيض المخلوط بالحليب

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952426.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952426.jpg)
وتدخل الفرن




وعندما تبرد نحشيها

الحشوة عبارة عن :

روبيان صغير
بطاطس مسلوقه
بقدونس مفروم

تتبيله الروبيان

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952017.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952017.jpg)



بصله متوسطه + بقدونس مفروم + 2 ملعقه خل ابيض + نص فنجان شاي عصير ليمون
ملعقه صغيرة ثوم مطحون + ملح + فلفل اسود + كمون
2 ملعقه صويا صوص
نخلطهم بالخلاط حتى تنعم



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952058.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952058.jpg)



ثم ننقع فيها الروبيان لمده نص ساعه


ثم في الصاج نضع زيت ونحمس الروبيان بتتبيلته
واذا استوي


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952475.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952475.jpg)


وبرد نضيفه إلى البطاطس المهروسه
ونضع 3 ملاعق كبيرة مايونيز ونخلطهم ثم نضيف البقدونس المفروم
ونقلبهم

ونحشي الاقماع

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952519.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952519.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952557.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952557.jpg)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952752.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1227952752.jpg)

[مميزه باسمي]

صفيحه اللحم
http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503373.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503373.jpg)


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503064.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503064.jpg)


http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503157.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503157.jpg)

نفس العجينه وندهنها بالزيت ونتركها تختمر

ناخذ قطع منها ونكورها ثم نضعها بصينيه ونضغطها حتى تصبح دائرة

ثم ندهنا بصفار البيض من الاطراف

ونضع الحشوة
وهي عبارة عن

لحم مفروم نشوحه في الصاج مع زيت
ثم نضع البصل المطحون ونقلبه
ثم البهارات المشكله والملح والفلفل الاسود والكمون وحبه طماطم مقطعه صغير
ونتركها حتى تستوي
ممكن تضيفي فلفل رومي ( انا مااضفت )
ثم نخلط طحينه مع خل وليمون وماء حتى تصبح ثقيله ونخلطه باللحم

ونضع منها على العجينه مع الضغط



http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503037.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503037.jpg)


وتدخل الفرن حتى تستوي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503231.jpg (http://www.hawahome.com/vb/nupload/34849_1230503231.jpg) أفخاذ الدجاج بحشوة الشاورما الدجاج

الحشوة :

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381575.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381575.jpg)


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381672.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381672.jpg)


دجاج مسلوق أو بقايا دجاج عندك
بصله مقطعه صغير
فلفل رومي مقطع صغير
بقدونس مفروم خشن
ملح وفلفل اسود وكمون
زيت
مخلل خيار مقطع صغير
بطاطس مقليه مقطعه صغير
وبطاطس اصابع مقليه
الطريقه :
نحمس الدجاج بالزيت حتى يبدأ يصير لونه مائل للذهبي
نضع الملح والبهارات
ثم البصل والفلفل الرومي
واذا بردت الحشوة نضع البطاطس المقليه والمخلل والبقدونس ونقلبها

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381723.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381723.jpg)

ناخذ العجينه ونفردها ونقطعها مربعات



http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381833.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232381833.jpg)


نضع اصابع البطاطس بالطرف ونضع الحشوة

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232382066.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232382066.jpg)





ونبدا باغلاقها


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383000.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383000.jpg)


هنا بعد الانتهاء من الافخاذ




http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383042.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383042.jpg)



http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383097.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383097.jpg)



ثم نغمسها في البيض والبقسماط
ونقليها في زيت حار


وتقدم


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383140.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1232383140.jpg)

[مميزه باسمي]

فطائر بحشوة المطبق

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753294.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753294.jpg)


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752758.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752758.jpg)





طبعا العجينه نفسها




والحشوة عبارة عن حشوة المطبق وهي

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752939.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233752939.jpg)



لحم مفروم مستوي وجاهز مثل حق السمبوسه



2 بيض



ملح وفلفل اسود وكمون



كراث مقطع صغير + طماطم مقطعه مكعبا ت



نخلطهم مع بعض ونبدا بالحشو




الطريقه :


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753016.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753016.jpg)


نفرد العجينه ونقصها دوائر


http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753060.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753060.jpg)

ثم نحضر صينيه الكب كيك او التارت



انا استخدمت صواني التارت الصغيرة

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753126.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753126.jpg)

نضع العجينه ثم الحشوة مقدار ملعقه تقريبا

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753178.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753178.jpg)


ثم نضع الطبقه الثانيه من العجينه ونقفلها كويس



وندهنها بالبيض والحليب



ونرش سمسم



وتدخل الفرن من تحت ثم من فوق

http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753520.jpg (http://forum.hawahome.com/nupload/34849_1233753520.jpg)

[مميزه باسمي]

جزاها الله خير صاحبة الموضوع الاصلي ... و اللي نزلت الموضوع في الايميل اللي نزلت الموضوع على المنتدى ...

[lyo0ona]

تسلم يدك حبيبتي تعبتي وانتي تزلييه انا انشاءالله بسويها وبقلك كيف طلعت لانها من جد تشهي الواحد يسويهااا شكرا:pHappy:

[مميزه باسمي]

ليونه:

الله يسلمك بالفعل بالمره تعبت بس لعيونكم ... لانو رمضان على الابواب و ممكن نستفيد من الموضوع في العزايم ..

و بجد بالمره الاشياء شكلها رهيييييييييييب

[مميزه باسمي]

بكره ان شاء الله اسوي شئمنها لصاحبتي جايتني على الفطور

[متيم]

وبعدين قولي ابغى انزل كم كيلو

[nany]

الي تجرب العجينة بلييييييييييييييييييييييييز تحكينا وبجد بجد ربي يرزقك كل ماتتمنية يامزمز

[تينا]

تسلمي مميزة :)
شكلها سهلة وتسوي منها كل شي