سعودي
12-03-2009, 08:28 AM
http://www.rawfish.com.au/images/lobmornay1.JPG
المقادير:
http://www.rawfish.com.au/images/ingredients1.JPG
حبة إستاكوزا
400 مليلتر صلصة مورناي
200 g جبنة مبشورة
عِرق بصل
رشة ملح وفلفل
الطريقة
أقطعي الإستاكوزا إلى نصفين
http://www.rawfish.com.au/images/cut-lobster.JPG
قومي بتنظيفهم من الداخل
http://www.rawfish.com.au/images/lobster-halved.JPG
أخرجي اللحم
http://www.rawfish.com.au/images/lobster-meat.JPG
أخلطي اللحمة مع صلصة المورناي
http://www.rawfish.com.au/images/meat-sauce.JPG
أعيدي الخليط, رشي الجبنة, وضعي البصل
http://www.rawfish.com.au/images/cheese-topped.JPG
تطبخ تحت الشواية لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تصبح اللحمة ساخنة والجبنة سمراء
http://www.rawfish.com.au/images/lobster-grilled.JPG
ثم تقدم, بالهنى والعافية
Mornay Sauce صلصة مورناي
(عبارة عن: جبنة, حليب, زبدة, دقيق, وبعض الأحيان بيض)
المقادير:
http://3.bp.blogspot.com/_6_IWtRRpdNs/R74th5xn_3I/AAAAAAAAAqk/TIJ3Kcq-Fww/s1600-h/Mornay+sauce+mise+en+place.jpg
1 كاسة حليب كامل الدسم
ملعقتين زبدة (25 غرام)
ملعقتين دقيق
ملعقتين جبنة مبشورة (جبنة إيطالية: بارميجان )
ملح
فلفل أسود
جوزة الطيب
الطريقة:
في قدر, أتركي الحليب يغلي على حرارة متوسطة.
في صاج, ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة, وأستمري بالتحريك (لا تدعي الزبدة تغير لونها) أضيفي الدقيق ثم أضيفيهم إلى قدر الحليب.
أخفقي الحليب حتى يتخن, ثم اضيفي البهارات (الملح والفلفل وجوز الطيب)
أطفئي النار ثم أضيفي الجبنة.
في حالة وجود قطع في الخليط, قومي بتصفيتها وإعادة غليها.
---------- طريقة آخرى ---------
http://www.rasamalaysia.com/uploaded_images/baked_lobster/bakedlobsterwithcheese.jpg
المكونات:
1/2 إستاكوزا
2 ملعقة شاهي زبداً
2/3 كاسة كريمة مخفوقة
1 عِرق سبانغ
1 فص ثوم
شريحتين جبنة (نوعك المفضل أو جبنة كرفت مثلا)
ملح حسب الذوق
رشة سكر
بعض الدقيق
بقدونس
الطريقة:
الإستاكوزا مع السبانغ تغلى, ثم تصفى, وتقطع.
الإستاكوزا تقطع إلى نصفين.
إذيبي الزبدة في مقلاة, أضيفي الثوم, ثم السبانغ ... أضيفي الملح ورشة السكر. والقليل من الدقيق لتتخين الصلصة.
سخني الفرن إلى 375 درجة, ضعي الصلصة فوق نصف الإستاكوزا.
قطعي الجبنة إلى قطع صغيرة وضعيها فوق نصف الإستاكوزا.
ضعي نصف الإستاكوزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.
المقادير:
http://www.rawfish.com.au/images/ingredients1.JPG
حبة إستاكوزا
400 مليلتر صلصة مورناي
200 g جبنة مبشورة
عِرق بصل
رشة ملح وفلفل
الطريقة
أقطعي الإستاكوزا إلى نصفين
http://www.rawfish.com.au/images/cut-lobster.JPG
قومي بتنظيفهم من الداخل
http://www.rawfish.com.au/images/lobster-halved.JPG
أخرجي اللحم
http://www.rawfish.com.au/images/lobster-meat.JPG
أخلطي اللحمة مع صلصة المورناي
http://www.rawfish.com.au/images/meat-sauce.JPG
أعيدي الخليط, رشي الجبنة, وضعي البصل
http://www.rawfish.com.au/images/cheese-topped.JPG
تطبخ تحت الشواية لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تصبح اللحمة ساخنة والجبنة سمراء
http://www.rawfish.com.au/images/lobster-grilled.JPG
ثم تقدم, بالهنى والعافية
Mornay Sauce صلصة مورناي
(عبارة عن: جبنة, حليب, زبدة, دقيق, وبعض الأحيان بيض)
المقادير:
http://3.bp.blogspot.com/_6_IWtRRpdNs/R74th5xn_3I/AAAAAAAAAqk/TIJ3Kcq-Fww/s1600-h/Mornay+sauce+mise+en+place.jpg
1 كاسة حليب كامل الدسم
ملعقتين زبدة (25 غرام)
ملعقتين دقيق
ملعقتين جبنة مبشورة (جبنة إيطالية: بارميجان )
ملح
فلفل أسود
جوزة الطيب
الطريقة:
في قدر, أتركي الحليب يغلي على حرارة متوسطة.
في صاج, ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة, وأستمري بالتحريك (لا تدعي الزبدة تغير لونها) أضيفي الدقيق ثم أضيفيهم إلى قدر الحليب.
أخفقي الحليب حتى يتخن, ثم اضيفي البهارات (الملح والفلفل وجوز الطيب)
أطفئي النار ثم أضيفي الجبنة.
في حالة وجود قطع في الخليط, قومي بتصفيتها وإعادة غليها.
---------- طريقة آخرى ---------
http://www.rasamalaysia.com/uploaded_images/baked_lobster/bakedlobsterwithcheese.jpg
المكونات:
1/2 إستاكوزا
2 ملعقة شاهي زبداً
2/3 كاسة كريمة مخفوقة
1 عِرق سبانغ
1 فص ثوم
شريحتين جبنة (نوعك المفضل أو جبنة كرفت مثلا)
ملح حسب الذوق
رشة سكر
بعض الدقيق
بقدونس
الطريقة:
الإستاكوزا مع السبانغ تغلى, ثم تصفى, وتقطع.
الإستاكوزا تقطع إلى نصفين.
إذيبي الزبدة في مقلاة, أضيفي الثوم, ثم السبانغ ... أضيفي الملح ورشة السكر. والقليل من الدقيق لتتخين الصلصة.
سخني الفرن إلى 375 درجة, ضعي الصلصة فوق نصف الإستاكوزا.
قطعي الجبنة إلى قطع صغيرة وضعيها فوق نصف الإستاكوزا.
ضعي نصف الإستاكوزا في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لون الجبن ذهبي.